不忘初心 砥砺前行

作者：龙  鸣

蓦然回首，原来距离我考上高中那年，******次与亲朋好友们走进凯鸽聚餐，已经过去整整二十年了。很巧合那年也是凯鸽成立之年。虽然以前在凯鸽就餐后，用笔和评价软件写过一些简短的好评，但我更希望借这次征文机会，把我自己和亲朋好友们这么多年对凯鸽的感想与感情，好好说道说道。 

我印象里，十几年前的大同市城区没几家大饭店。我的亲朋好友与同学们，大都是普通工薪阶层，属于极少会主动进饭店吃饭的人。那时的我们与大多数大同人一样，觉得进饭店就餐，尤其是规模比较大的饭店，是一种******，那是有钱人才能去得起的地 方。但我们******次在凯鸽的就餐经历，让很少进饭店的我们感受到：原来在凯鸽，我们可以吃到价格非常实惠的半份菜，还能吃到平时家里做不出来的“硬菜”，样样味美价 廉。就是那次舒舒坦坦的就餐经历，树立了我们对凯鸽的初始印象。而且不仅是我们， 凯鸽二十年来的发展和壮大，也改变了大同越来越多人对高品质饭店的印象。 

这二十年来，我对凯鸽******的感受有两点：“变”与“常”。 

我们作为顾客，能强烈感受到，凯鸽的变化是一直存在的，尤其是在菜品和服务上。有别于一些平价餐厅，凯鸽的菜单时不时会更新，上市的新品菜，大多也会变成新的热销菜，一直传承保留。每道稳定发挥的美味菜品背后，都能感受到凯鸽对菜品质量的把控和高标准。有一点是我们作为就餐者特别满意的：很多餐厅饭店，会趁着推出新菜单悄悄整体涨价，但凯鸽这么多年几乎都是压着物价线，价格方面的变化很微小，涨价的幅度和频率是可以被大众所接受和理解的。 

这么多年，凯鸽了解大同人的胃口，不仅用心做出的菜品拴住了大同人的胃，更从服务上做到了让顾客们感受到宾至如归。我们作为顾客，可以说吃遍了市里和外地的不少餐馆饭店，但真正能让顾客感受到******用餐体验的，只有凯鸽能做到，而且可以说是******。我家楼下正有一家凯鸽饭店， 我们每天下班比较晚来不及做饭时，总会直接到凯鸽就餐。 有时我们也会专门去凯鸽火锅店，调剂一下胃口。市里的火锅店不少，但能做到每个锅底味道被大众所接受和喜爱的， 着实不多。我们亲友聚会时，只要吃火锅，就会******凯鸽火 锅。一是因为那里的味道能被老人和孩子们接受，也有青年 人爱吃的重口味；二是因为凯鸽火锅店常年推出的满赠优惠 活动，没有截止日期，实实在在；三是没有什么虚头巴脑的 增值服务推销等。这些符合老百姓日常就餐需求的特点，让 大家在平日劳累的工作和生活之余，会******到凯鸽各店就餐。 

凯鸽的就餐环境不断在改善，菜单不断在更新，服务也不断在升级。这么多年来，我们其实一直很好奇：凯鸽的服务人员是如何培训的？因为我们感受到，几乎每位服务员动作和流程都干脆利落，非常有眼力，这些是很多饭店都无法常年坚持做到的。多年来，我们在凯鸽几乎从没催过单，都是服务员时不时帮我们盯着上菜进度和顺序。很多情况下， 他们不等客人开口，就可以安排好所有细节：落座、点餐、 上小吃和热毛巾、给孩子加免费鸡蛋羹和围嘴等细节。凯鸽 服务人员“润物细无声”的热情周到，给我们的感觉就像自己的家人，他们就像家里的一位大姨、大姑和大哥。他们大方稳重，像家人一样，与顾客有简单热情的交流和沟通，但又不会有很叨扰的感觉。服务人员干脆利落的手脚和贴心的问候与嘱咐，让我们每一次身在凯鸽时，像在自己家。而身 在其他餐馆时，会不时地怀念凯鸽的服务员们，因为心里有了强烈的对比。 

顾客视角：这么多年，凯鸽了解大同人的胃口，不仅用心做出的菜品拴住了大同人的胃，更从服务上做到了 让顾客们感受到宾至如归。我们作为顾客，可以说吃遍了市里和外地的不少餐馆饭店，但真正能让顾客感受到******用餐体验的，只有凯鸽能做到，而且可以说是******。

举个例子，我们常去的三家凯鸽店服务人员大都比较稳定。我们楼下的凯鸽店服务员们，几乎都与附近居民认识。 偶尔一两句的问候里，我发现她们还记得我小孩更小点时候 的就餐样子，甚至能说出小孩的一些新变化。这些简短而真诚的问候，更拉近了顾客与凯鸽的心理距离。凯鸽的大堂经理，在我们眼中，是厅里***忙的人。他们不会躲清闲在边上指手画脚。顾客多的时候，他们做指引把顾客带到餐桌旁安顿好，然后熟练点餐；有老人和小孩时，他们会主动询问是否预定，帮忙尽量安排合适的座位和雅间；传菜多的时候， 他们会立刻帮着礼貌上菜；翻台多的时候，他们会帮着一起麻利地收拾桌子，摆放餐具……而门外的保安们，也非常给 力。用餐时间几乎每家凯鸽都爆满，门口杂乱的路况是***让人头疼的。每次我们都能遇到凯鸽的保安们******程度的为每一位就餐的顾客提供指引，很耐心，从不因为某些复杂的路况环境就冷漠或不耐烦。冬天的时候，我们晚上用餐结束后去取车，保安们穿着厚厚的棉衣也抵挡不住寒冷，他们不得不边使劲跺脚取暖，边隔着车窗玻璃，大声反复地喊着为我们指引出路。这些一点一滴长年累月的用心细节，顾客们看在眼里，也都深深地记在心里。 

凯鸽这么多年稳居大同人心中的******就餐地，还得益于它的“常”，也就是“不变”。价格的实惠没变，半份菜的传统没变，菜品的品质没变，上菜的神速没变，服务理念没变。二十年里，多少顾客爱上了凯鸽用心熬制的免费红豆粥；多少女士带着孩子们为了实惠又便捷的半份菜，专门转搭公交车到凯鸽就餐。就连很多外地朋友来了大同，除了去 网红餐厅打卡后，大都会在大同本地人的热情指引下，到凯 鸽各分店用餐。我们不少外地亲朋好友在大同待几天后，临行前还是点名要到凯鸽吃“出行饭”，因为每个人的肠胃会 “说话”：凯鸽干净卫生，菜品暖肠胃，吃了很舒服。有些多次来大同游玩的朋友，再次来的时候，直接轻车熟路每顿都到凯鸽就餐，亲朋好友聚会就图个吃得舒心，凯鸽用餐环境的特点就是舒服。 

有一种味道，无论你走多远，始终萦绕心间；无论你吃过多少次，百吃不厌。它不仅愉悦人的味蕾，还会将家乡的文化和温暖根植于灵魂深处。每逢节假日，回大同的学子与外出务工人员很多会选择在凯鸽各餐厅聚会。各种庆典，如生日宴、结婚宴等，凯鸽也是大同人多年的******选择地之一。一家餐厅成功会有很多影响因素，但***重要的，肯定是从上至下所有人员用心周到地做好每个环节的服务。细节成就品质，凯鸽二十年来，一直坚守的细节，被每一代大同人看在眼里，刻在心里。这些顾客里，有身穿旧衣的农民工， 有地级县的远方亲戚，也有衣着光鲜的高朋和贵宾。但在凯 鸽，每个人都能舒适地就餐，舒心地体会“家里人”的关照和服务。 

顾客视角：凯鸽这么多年稳居大同人心中的******就餐地， 还得益于它的“常”，也就是“不变”。价格的实惠没变，半份菜的传统没 变，菜品的品质没变，上菜的神速没变，服务理念没变。

这些年还有个新现象，相信很多人跟我有一样的发现： 越来越多的大同人会以凯鸽各店作为地标指路；走街串巷的出租车司机们对老城区和御东等地不熟时，也会以凯鸽做参照物，因为提起凯鸽各店的位置，大家都了然于心。大街上，电话里，老百姓的聊天里，时不时都会听到凯鸽。凯鸽已经逐渐变成了大同人心中的一个地标，一个无可替代的文化符号。 

老百姓的胃，连着老百姓的心；老百姓的心，连着各自的口。正是老百姓的口碑，让凯鸽走出更辉煌的未来！ 

顾客视角：每逢节假日，回大同的学子与外出务工人员很多会选择在凯鸽各餐厅聚 会。各种庆典，如生日宴、结婚宴等，凯鸽也是大同人多年的******选择地之一。

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